慢慢喝咖啡

17、18世紀時歐洲的咖啡是將咖啡粉和砂糖放進水裡一起煮，以土耳其式的咖啡為主流。問題是咖啡粉渣會留在嘴裡，感覺怪異，口感也非常不好。為了改善這種情況，便想出了在咖啡煮好之後用布先過濾再喝的方法。後來就出現了先在濾器裡放咖啡粉，再注水萃取的手沖咖啡。當時還沒發明現在普遍使用的紙濾杯，因此手沖咖啡都是使用名為「flannel（法蘭絨）」的一種布料來過濾，這種萃取法也可視為是法蘭絨濾布手沖咖啡的起源。18世紀之後濾布手沖咖啡在歐洲形成一股流行風潮，英、美等英語系國家直接借用法蘭絨布的名稱，稱之為「Flannel drip（法蘭絨濾布手沖咖啡）」，日本人則取最後一個音節，簡稱為為「Nel drip」。
把咖啡粉和糖加水一起煮的土耳其咖啡在17~18世紀蔚為主流。

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清澄白河是現在東京最熱門的文青街，不論真（假）文青們都會去朝聖一番，這裡在江戶時期是販夫走卒聚集的下町老街，長期以來醞釀了住商混合庶民生活的底蘊，在年輕人與藝術家進駐後，把許多由倉庫、工廠、老公寓、料理店改建小店，顯得特別有風格。
日本人最擅長將外來事務轉化吸收後，變成屬於自己的文化，在咖啡的領域自然不例外，大家都以為現今熱門的手沖咖啡，源自於日本，其實手沖咖啡的濾紙，是由德國的家庭主婦梅莉塔女士所發明的，起源自歐洲，但日本人加以發揚光大，現今許多手沖咖啡使用的器具，皆為日本人所發明。

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「1600年代荷蘭船員們從當時的殖民地印尼載運咖啡回歐洲途中，因為船中沒有熱水，無法飲用熱咖啡，於是便想出了冰滴咖啡。用冷水萃取的咖啡，味道柔和順口，香氣撲鼻，不只是船員們，連一般人也很喜愛。」
以上是市面上時常聽到的冰滴咖啡起源故事，其實是日本咖啡業者們為了推廣冰滴壺虛構出來的，屬於市場行銷手段之一。事實上包括荷蘭在內的西方國家裡，主要並不是使用日本的點滴式（冰水一滴一滴落下來的萃取法），而是以所謂「冷泡法（Cold-Brew）」的浸泡式（將咖啡粉長時間浸泡在冷水中）冷萃而來。而且，西方也沒有所謂的冰滴咖啡（Dutch Coffee），而是後來的咖啡業者聽了日本式冰滴咖啡起源故事之後，運用在市場行銷上。

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愛樂壓是美國愛樂比Aerobie公司創辦人亞倫・阿德洛（Alan Adler）於2005年所發明的咖啡器具。過去他每次喝咖啡，都會因為咖啡粉造成胃酸過多，為了解決這個問題，他利用針筒原理，直接製造了一款咖啡器具，萃取咖啡的方法就如同針筒注射一樣簡單，加上豐富的稠度，很快就聲名大噪，甚至從2008年起每年還定期舉辦愛樂壓世界錦標賽（WAC，World AeroPress Championship）。
(玩具公司Aerobie的創辦人亞倫・阿德洛，也是愛樂壓的發明人。)

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CHEMEX是1941年德國化學家兼發明家Peter J. Schlumbohm博士所設計發明的。Schlumbohm畢業於德國包浩斯（Staatliches Bauhaus）設計建築學校，受到19世紀初期強調功能主義的包浩斯運動影響，設計出了CHEMEX。平常愛喝咖啡的他，想利用科學原理和實驗室工具來設計一款家用咖啡器具，於是便以實驗室裡常見的三角燒瓶為藍圖，成功設計出CHEMEX。1935年移居美國的Schlumbohm，於1939年在紐約成立CHEMEX公司（Chemex corporation）。1941年申請專利之後，就打著「以化學家的方法萃取咖啡」為廣告標語，開始行銷上市。後來CHEMEX在二次世界大戰期間開始進入量產，不管是優美的造型，還是咖啡口感，瞬間便擄獲了美國人的心。

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（圖片來源：https://kknews.cc/history/vk26ma.html）
越南的咖啡始於1875年法國殖民地時期，一位法國傳教士栽了一棵咖啡樹。自1890年起，以高山地帶的安南山脈為中心，與當時同屬法國殖民地的寮國、柬埔寨一起，開始大規模種植咖啡樹。越南的咖啡栽種事業雖然起步較寮國、柬埔寨晚，但基於優越的氣候與地理條件，現在已經成了全世界第二的咖啡生產國。越南滴滴壺大概也是在1800年代，越南剛開始種植咖啡樹的時期就已經發明，不過與越南滴滴壺雖然名稱冠上越南兩字，但據說卻是由柬埔寨製造出來的。雖然無法得知正確的年代與發明者，但可確定的是，滴滴壺於1800年代就已經在印度支那半島上被使用著。

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「什麼～，咖啡占卜？這你也信啊！」

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曾經有個相聲段子說：悲傷這件事到最高點，就不叫悲，叫美！
這個觀念套到時間上也說得通，五十年的房子我們嫌破，一百年叫歷史建物，三百年的，自然就當古蹟了。

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手壓式咖啡機「Presso」是由派屈克·杭特（Patrick Hunt）所設計出來的環保義式濃縮咖啡機，杭特是英國設計集團Therefore旗下設計師，這個集團與世界各知名大企業均曾攜手合作過。杭特在2002年著眼於咖啡在全世界的消費日增，就想開發一款可以在家輕鬆享用美味咖啡的器具。而就在Presso上市10週年的2012年之際，杭特又推出Presso的升級版「ROK」手壓式咖啡機。ROK手壓式咖啡機不只有10年品質保證，還將壓力強度提升35%，奶泡器材質由塑膠改為不鏽鋼等等，以品質優於Presso自豪。「ROK」三個英文字母，不是什麼單字或句子的縮寫，而是品牌名稱。據公司表示，他們以「ROK」這個單詞，來表現以人力製造強大壓力的模樣。

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在一般人的認知中，手沖咖啡需要細緻入微的技巧，因此一般都以為手沖咖啡最早起源於日本。其實，真正的起源是從德國開始的。住在德國德勒斯登的美利塔・班茲（Melitta Bentz）女士，把兒子作業簿的紙張當成濾紙，放在鑽了孔的銅碗裡過濾咖啡粉殘渣，以此萃取咖啡。以紙張來過濾咖啡粉在當時無疑更具劃時代的意義，相較於過去用布塊或碎布過濾，用紙過濾少了一些雜味，口感更乾淨。於是美利塔女士便於1908年創立了美利塔（Melitta）公司，開始生產改良濾杯和濾紙。1937年由美利塔公司所發明的濾杯樣式，就成了現今我們所熟知的濾杯雛形。
 

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在海拔4860米的冰川極地裡喝咖啡是什麼感覺？
答案是溫暖又舒適！！

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