在一般人的認知中，手沖咖啡需要細緻入微的技巧，因此一般都以為手沖咖啡最早起源於日本。其實，真正的起源是從德國開始的。住在德國德勒斯登的美利塔・班茲（Melitta Bentz）女士，把兒子作業簿的紙張當成濾紙，放在鑽了孔的銅碗裡過濾咖啡粉殘渣，以此萃取咖啡。以紙張來過濾咖啡粉在當時無疑更具劃時代的意義，相較於過去用布塊或碎布過濾，用紙過濾少了一些雜味，口感更乾淨。於是美利塔女士便於1908年創立了美利塔（Melitta）公司，開始生產改良濾杯和濾紙。1937年由美利塔公司所發明的濾杯樣式，就成了現今我們所熟知的濾杯雛形。
最早使用濾紙萃取咖啡的美利塔・班茲（Melitta Bentz）女士。(圖片來源: http://www.stuffmomnevertoldyou.com/blogs/lady-inventors-the-coffee-filter-finagler.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Melitta_Bentz)
很多時候，在西方發明的咖啡器具，跨海到了日本後才開花結果，手沖滴濾壺就是其中之一。1959年，在美利塔的發明過了約50年之後，日本的卡利塔（Kalita）公司所開發的手沖滴濾壺套件上市。因為卡利塔這個名稱與手沖滴濾壺的始祖美利塔太相似，因此在日本甚至被人質疑是美利塔的山寨版。卡利塔的貢獻，就是讓手沖咖啡文化普及全日本，卡利塔也成為手沖滴濾壺的代表品牌，甚至到了「手沖滴濾壺＝卡利塔」的程度。
日本的卡利塔（Kalita）讓手沖咖啡文化普及全日本，也成為手沖滴濾壺的代表品牌。
1925年河野彬成立河野（KONO）公司，專門製造虹吸壺。這家公司經過長期研究之後，於1973年推出不同於既有手沖滴濾方式的「KONO濾杯名門（Meimon）」與「KONO手沖滴濾壺」，引領手沖滴濾壺走向高級化。實際上使用KONO濾杯，以KONO式滴濾法萃取咖啡，是最難、也最花時間的。但其引以為傲的多層次稠度，也讓許多咖啡專家們認為，使用KONO式滴濾法的咖啡館，才是最專業的咖啡館。
河野彬(右二)在上野的自宅舉行咖啡同好聚會。(圖片來源: http://www.coffee-syphon.co.jp/about.html)
KONO濾杯名門（Meimon）。
被稱之為「玻璃帝王」的哈里歐（Hario）公司，成立於1921年，是日本一家專門製造玻璃的品牌，以高品質的耐熱玻璃，生產各類多樣化產品，從家庭用品到工業、醫療用品，應有盡有，代表性的咖啡器具有V60、虹吸壺、冰滴壺等。V60表示60度角V字型濾杯的意思，在2005年10月首度問市，耐熱、耐溫差的優點，加上耐熱玻璃不沾染異味、異色的特性，成了最適合沖煮精品咖啡的器具，深受矚目。
Hario V60玻璃濾杯。
Hario V60瓷製濾杯。（圖片來源: https://www.amazon.com/Hario-Ceramic-Coffee-Dripper-White/dp/B000P4D5HG）
（文字提供／《一流咖啡師在家怎麼喝咖啡？》，寫樂文化出版）
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