曾經有個相聲段子說：悲傷這件事到最高點，就不叫悲，叫美！
這個觀念套到時間上也說得通，五十年的房子我們嫌破，一百年叫歷史建物，三百年的，自然就當古蹟了。
咖啡館也是越老越美，現存世界上最古老的三家咖啡館，分別在法國巴黎、奧地利薩爾斯堡、義大利威尼斯，至今有287~331年的歷史，都有當古蹟的資格。
全球最老咖啡館是巴黎的普寇咖啡（Le Procope），從1686年開業至今，在當年，咖啡對巴黎人來說，還只是屬於異教徒的飲料，不見容於上流階層，直到義大利裔的法國人普寇，在精華地段歌劇院對面開了一家高級咖啡館，才慢慢在藝文圈與知識界帶起了咖啡風潮，也被稱為「劇院咖啡館」，此一封號流傳至今。
老咖啡館通常都有許多名人軼事可供說嘴，普寇的事蹟一籮筐，年輕時拿破崙沒錢付帳拿來抵押的帽子，現在是鎮館之寶。拿破崙是知名的咖啡痴人，一生熱愛咖啡，連遠征俄羅斯都咖啡不離身，據聞拿破崙死前的最後遺願，就是再啜飲一杯咖啡，這又是另一段後話了。
除了拿破崙，普寇跟現代政治與科學的啟蒙也有很大關係，十八世紀世界第一部百科全書的編輯，就在咖啡館內進行，當時參與的學者可都是歷史教科書中的大師，包括伏爾泰、盧梭、孟德斯鳩等人，到了十九世紀，作家雨果、巴爾札克在此寫作。此外，美國開國元勳富蘭克林、傑佛遜等人也都是這裡的常客，普寇咖啡館至今仍懸掛的水晶吊燈，等於見證了人類文明的進化史。
早年的普寇除了賣咖啡，也兼賣酒與水果冰品，隨著時代演進，現在的普寇與其說是咖啡館，更不如說是餐廳較為貼切，店內面積亦比當年大了十倍有餘，店面的櫥窗陳列著螃蟹、生蠔、龍蝦，菜單裡也提供牛排之類的主餐，雖然店內陳設金碧輝煌，但價格並不太貴，十幾二十歐元就可以吃一餐。
第二名，奧地利薩爾斯堡的鐸瑪榭利（Cafe Tomaseli），1703年開業，鐸瑪榭利家族於1852年買下並經營至今，中間一度在二戰之後被美軍接收，改裝為甜甜圈專賣店，所幸於1950年返還鐸瑪榭利家族，代代經營的同時，也極力維持店內的原始樣貌。
鐸瑪榭利同樣有名人顧客，音樂神童莫札特是館內常客，最愛添加奶油調味的白咖啡，他每回來店裡必點的艾斯班拿（Einspanner），以黑咖啡鋪上手打奶油，並以高腳杯飲用，如今在店內也點得到。莫札特的妻子更是咖啡狂，一天之內可以喝完店內十四款咖啡。
鐸瑪榭利座落在莫札特廣場的附近，因為有莫札特故居，始終遊客如織。店內陳設不像普寇咖啡館那樣的金碧輝煌，卻有一股古色古香的書卷氣，像是報紙用木頭夾子吊成一圈任人取閱，一看就有走進時光隧道之感。二樓大陽台是露天咖啡座，可遠眺修士山上的霍恩薩爾斯城堡，每到夏天一位難求。
第三名名號趁至高過前兩者，威尼斯的佛羅里昂（Cafe Florian），1720年創立，開在聖馬可廣場行政官邸的拱廊下，去過威尼斯的人很少不去朝聖。
佛羅里昂是威尼斯咖啡館走向高級化的分水嶺，在此之前，威尼斯的咖啡館走平價路線，吸引許多中下階層前往消費，部分店家甚至另闢密室提供性交易，讓當局不得不出面，下令婦女不得進入咖啡館，而佛羅里昂因為與藝文結合，設置戶外區甚至舉辦音樂會，因而成為十八世紀威尼斯最時髦的場所。到1839年威尼斯雙年展開展以來，佛羅里昂就是主要的展覽場地之一，堪稱全球最富文藝氣息的咖啡館。
經常造訪佛羅里昂的文人雅士自然不少，英國詩人拜倫、狄更斯、法國小說家普魯斯特、德國劇作家哥德等人即為常客。有趣的是，前述提及當局禁止婦女進入咖啡館，但佛羅里昂卻是少數讓女士光臨的咖啡館，也成為都會男女獵豔幽會之地。
佛羅里昂除了戶外咖啡區已經成為威尼斯的經典風景外，室內各廳也各具特色，有名人肖像、手繪玻璃、古文物及藝術品，從十九世紀開始一直到2003年，陸續進行數次改裝整建，整個佛羅里昂其實就是個小型的藝術展覽中心。
與其他兩家老店不同，佛羅里昂經營手法非常靈活，官方網站上還有e-shop賣設計商品，也跟台灣的新光三越合作，繼大陸蘇州的新光三越開設門市後，今年也將在台北開店，威尼斯的風情將如何在信義區呈現？令人好奇。
圖文來源/寫樂文化有限公司
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